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Carnet de route

Une cuisine de qualité, faite maison

Prémices

Nougat de foie gras de canard, chutney de framboises à la fleur de sureau 

 21€

Langoustines à la plancha, confit de fenouil au pesto et poivrons gouttes
21€

Gaspacho et tartare de tomates du Potager fleuri, Mozzarella bufala et son sorbet TPBF  
17€

Rillette de sardines fumées, crémeux de chou-fleur et sa tuile aux graines de nigelle et sésame

17€

Suggestion de la semaine
14€

Prémices
Pause terre de glace

Pause terre de glace

4€

Melon Maury

les herbiers

Caviar d’aubergine sous son tian de légumes, huile vierge aux herbes fraiches

14€

 

 

Pomme de terre Darphin et ses légumes estivaux et estragon

14€

les herbiers
Terres et Mers

Terres et Mers

Poisson du marché
20€

Duo de St Pierre et langoustines, risotto d’olives Leccino, jambon de Parme
36€

Médaillon de lotte, caviar d’aubergine sous son tian de légumes, huile vierge aux herbes fraiches
29€

Viande du marché
20€

Méli-mélo de ris de veau et de
kumquats (spécialité du chef)
29€

Filet de bœuf poêlé, jus de viande façon Choron, pomme de terre Darphin et ses légumes estivaux
31€

 

 

Curiosités affinées

Curiosités affinées

Assiette de fromages mayennais
8€

Douceurs de retour

Palette de sorbets aux fruits
14€

Déclinaison de fraise et rhubarbe, ganache légère à la vanille
14€

Crémeux chocolat à la cardamome verte, gel de noix de coco et financier moelleux
14€

Fève de tonka en douceur, chocolat Dulcey fruits du moment acidulé et streusel croustillant
14€

Dessert de la semaine

11€

Douceurs de retour

Voir la carte des vins

Nous travaillons des produits frais, nous dépendons donc du marché. Prix nets TVA Incluse (10%) et service compris.
Nos viandes sont d’origine française. Nos mets sont « Fait maison ». Pour les allergènes, nous demander spécifiquement.

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