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Carnet de route

Une cuisine de qualité, faite maison

Prémices

Foie gras de canard, chutney de
mangue et oignons rouges 21€

Langoustines à la plancha et sa nage
au lait de coco, citronnelle,
gingembre et fèves de soja
21€

Tartare de truite de Parné-sur-Roc, citron, câpres,coriandre et sa salade de roquette
18€

Panna cotta d’asperges, crumble de
parmesan, petits légumes
printaniers, vinaigrette au sureau

19€

Suggestion de la semaine
14€

Prémices
Pause terre de glace

Pause terre de glace

4€

Le calvajito

les herbiers

Artichaut en deux façons, sauce
romarin
14€

 

Tarte fine au curry de Madras,
crémeux de chou-fleur, légumes de
saison
14€

les herbiers
Terres et Mers

Terres et Mers

Poisson du marché
20€

Duo de barbue et langoustines,
ravioles ouvertes d’asperges
36€

Dos de bar, tarte fine au curry de
Madras, crémeux de chou-fleur et
légumes de saison
29€

Viande du marché
20€

Méli-mélo de ris de veau et de
kumquats (spécialité du chef)
29€

Epaule d’agneau confite en croûte de
romarin, artichaut en deux façons
29€

 

 

Curiosités affinées

Curiosités affinées

Assiette de fromages mayennais
8€

Douceurs de retour

Autour du miel et du citron, note de pollen et hydromel
14€

Fraises, éclat de menthe, petits pois en douceur, jeu de textures
14€

Fruits exotiques en déclinaison, sorbet mangue,
passion, coco et crème mascarpone
14€

Finger au chocolat, noisette, caramel et fleur de sel
14€

Dessert de la semaine

11€

Douceurs de retour

Voir la carte des vins

Nous travaillons des produits frais, nous dépendons donc du marché. Prix nets TVA Incluse (10%) et service compris.
Nos viandes sont d’origine française. Nos mets sont « Fait maison ». Pour les allergènes, nous demander spécifiquement.

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