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Carte hivernale

Une cuisine de qualité, faite maison

Les entrées

Le foie gras sous toutes ses formes
18 €

Foie gras de canard des Becs Fermiers, chutney mangue, oignon rouge        
15 €

St Jacques à la plancha, compotée de choux et galette de sarrasin, sauce au cidre
17 €

Truite fumée de Parné-sur-Roc, flan de fenouil au tartare d’algue et citron confit
12 €

Velouté de patate douce, raviole de brousse de brebis au basilic
12 €

Les entrées
Les poissons

Les poissons

Dos de cabillaud, mousseline de brocolis, sauce au curry à l’ancienne et vanille
15 €

Médaillon de lotte, jus de gingembre et crevette grise, julienne de légumes
22 €

Duo de St Jacques et homard au safran des Deux Provinces, fondue de poireaux
28 €

Dos de sandre, sauce vin rouge au poivre de Timut, déclinaison de panais
22 €

Les viandes

Echine de porc cuite en basse température aux écrevisses, risotto de pâtes Gragnano
15 €

Pavé de bœuf, sauce bordelaise à l’orange, écrasée de pommes de terre vitelotte
23 €

Demi magret de canard du Buret à l’huile de truffe, pommes Darphin
22 €

Méli-mélo de Ris de Veau et de Kumquats (spécialité du chef)
24 €

Les viandes
Les fromages

Les fromages

Plateau de fromages mayennais et fromages affinés par La Caillebotte
7 €

Camembert et pomme rôtis au miel infusé de poivre de Séchuan
5 €

Les desserts

Ananas rôti aux huit saveurs en cage (spécialité du chef)
8 €

Palette de sorbets aux fruits
8 €

Effervescence de chocolat yuzu et caraïbe au thé à la fleur de cerisier
8 €

Lentilles du Puy confites au crémeux de chocolat blanc, sorbet aux agrumes
8 €

Tarte aux pommes façon Tatin, glace 4 épices
8 €

Les desserts

Nous travaillons des produits frais, nous dépendons donc du marché. Prix nets TVA Incluse (10%) et service compris.

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