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Carte Printanière

Une cuisine de qualité, faite maison

Les entrées

Le foie gras sous toutes ses formes
18 €

Foie gras de canard des Becs Fermiers à la confiture de courgettes et vin rouge           
15 €

Langoustines à la plancha, œuf à la crème d’asperges, sauce orange carotte
18 €

Cheesecake au tartare d’algues, maquereaux juste saisis  
12 €

Minestrone de légumes, mozzarella de bufflonne, sorbet TPFB
12 €

Les entrées
Les poissons

Les poissons

Dorade sauvage au Noilly Prat et chlorophylle, compotée de blettes
15 €

Dos de sandre pané, riz Thai aux deux couleurs, huile vierge de colza
22 €

Duo de barbue et langoustines, mousseline de petits pois au basilic
27 €

Bar en peau au jus de coques, royale d’artichaut barigoule
22 €

Les viandes

Médaillons de veau au fromage d’Entrammes, pommes Darphin
15 €

Pavé de bœuf, bonbons d’oignons rouges, sauce bordelaise à l’estragon
23 €

Selle d’agneau cuit en basse température à l’ail confit et romarin, sablé printanier
22 €

Méli-mélo de Ris de Veau et de Kumquats (spécialité du chef)
24 €

Les viandes
Les fromages

Les fromages

Plateau de fromages affinés par Franck Renault
7 €

Choux au chèvre frais, chutney poire cassis
5 €

Les desserts

Ananas rôti aux huit saveurs en cage (spécialité du chef)
8 €

Palette de sorbets aux fruits
8 €

Tarte à la déclinaison de Dulcey
8 €

Fraisilia sorbet fraise menthe 
8 €

Ecrin de chocolat avec effet pim’s
10 €

Les desserts

Nous travaillons des produits frais, nous dépendons donc du marché. Prix nets TVA Incluse (10%) et service compris.

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