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Carte Hivernale

Une cuisine de qualité, faite maison

Les entrées

Le foie gras sous toutes ses formes
18 €

Foie gras de canard des Becs Fermiers, chutney de poire 
15 €

Noix de Saint Jacques aux éclats de noisettes, compotée de choux
17 €

Crème Dubarry, œuf bio parfait de la Bigottière à l’huile de truffe   
13 €

Caille, carottes glacées aux raisins, sablé au fromage    
13 €

Les entrées
Les poissons

Les poissons

Dos de cabillaud, risotto de pâtes de Gragnano à la fondue de poireaux et Vadouvan
16 €

Bar en peau à la plancha façon bouillabaisse
22 €

Duo de St Jacques et homard au safran des Deux Provinces, julienne de légumes
28 €

Dos de sandre, boudin noir, haricots coco, sauce cidre
22 €

Les viandes

Joue de porc, sauce vin rouge à l’orange, topinambours aux écorces d’agrumes
16 €

Pavé de bœuf aux shiitakés, écrasée de vitelottes, panier de légumes d’hiver 
23 €

Magret de canard du Buret au fromage d’Entrammes, gratin de blettes
22 €

Méli-mélo de Ris de Veau et de Kumquats (spécialité du chef)
26 €

Les viandes
Les fromages

Les fromages

Plateau de fromages mayennais et fromages affinés par La Caillebotte
7 €

Crémeux de camembert aux pruneaux et Armagnac             
5 €

Les desserts

Ananas rôti aux huit saveurs en cage (spécialité du chef)
9 €

Palette de sorbets aux fruits
9 €

Délicatesse de marrons
9 €

La pomme dans tous ses états   
9 €

Forêt Noire revisitée par le Chef
9 €

Les desserts

Nous travaillons des produits frais, nous dépendons donc du marché. Prix nets TVA Incluse (10%) et service compris.

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